Миндальный чизкейк

Овсянку с сахаром измельчите в блендере. Добавьте муку, лепестки миндаля, сливочное масло и хорошо перемешайте.

Большую круглую форму для выпечки диаметром 25 см или несколько порционных формочек застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом. Выложите готовое тесто в форму (формочки) и распределите тонким слоем по дну. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 минут. Остудите.

Тем временем приготовьте крем. Половину сливок взбейте миксером в воздушную крепкую массу, постепенно увеличивая скорость. Отдельно взбейте сливочный сыр и соедините его деревянной лопаткой со взбитыми сливками.

Оставшиеся сливки смешайте с желатином, сахаром и слегка прогрейте, пока желатин и сахар не разойдутся. Процедите, чтобы не было комочков, и добавьте в сливочно-сырную массу. Быстро перемешайте, выложите крем на готовый корж и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Оставшиеся миндальные лепестки сушите в духовке при 180 °С 8-10 минут, затем остудите. Украсьте ими готовый чизкейк и подавайте.