Описание
Пока позволяет погода, я готовлю этот торт со свежей малиной. Когда краткосрочное петербургское лето заканчивается, торт никуда не исчезает — он остается на нашей кухне, но уже замешивается с замороженным ягодами.
Шаги
|
1
Готово
|
Печенье измельчить в блендере. |
|
2
Готово
|
Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем, выложите на дно формы и хорошо утрамбуйте. Уберите в холодильник. |
|
3
Готово
|
Приготовьте ганаш. Сливки подогрейте на среднем огне, снимите с огня, добавьте к ним мелко рубленный шоколад, дайте ему постоять 20 секунд и энергично размешайте, доводя до однородности. |
|
4
Готово
|
Малину измельчите в блендере и добавьте к шоколаду со сливками. Перемешайте и выложите поверх коржа из печенья, распределив все ровным слоем. |
|
5
Готово
|
Желатин развести в молоке. |
|
6
Готово
|
Сливки взбейте до плотности, добавьте маскарпоне, взбейте все вместе. |
|
7
Готово
|
В отдельной емкости белки с сахарной пудрой взбейте до средних пиков. |
|
8
Готово
|
Малину измельчите в блендере и добавьте к сливочно-сырной смеси, хорошо перемешайте. Затем осторожно добавьте к сливкам и малине белки, тщательно перемешайте без помощи миксера. |
|
9
Готово
|
Распустите желатин: нагрейте молоко до полного растворения желатина, не кипятите. Разведенный желатин добавьте к муссу, осторожно перемешайте лопаткой до однородности. |
|
10
Готово
|
Выложите мусс поверх малинового ганаша и уберите в холодильник на 4-5 часов до полной стабилизации. |
|
11
Готово
|
Готовый торт украсьте ягодами. |
