Описание
Казалось бы, все просто: перемолол в блендере фрукты или ягоды, заморозил — и наслаждаешься. Но, потратив чуть больше времени на маленькие хитрости, получаешь волшебную текстуру и сбалансированный вкус. Немножко кукурузного крахмала придает нежности и тягучести, и сорбет сохраняет свою форму и не так быстро тает, превращаясь во фруктовый сок.
Шаги
|
1
Готово
|
Малину положить в сито и пролить кипятком. Перемолоть в блендере и протереть через сито. Накрыть миску с пюре пленкой и поставить в холодильник. |
|
2
Готово
|
Косточки, которые остались в сите, переложить в сотейник, залить водой (220 г) и добавить сахар. Проварить сироп примерно 2-3 минуты после закипания снова процедить через сито, чтобы избавить мякоть от косточек. |
|
3
Готово
|
Сироп вернуть обратно в сотейник и добавить лимонный сок. Когда он начнет кипеть, влить в него кукурузный крахмал, растворенный в воде. Он сразу немного загустеет. Варить еще примерно 1 минуту, снять с плиты и охладить. |
|
4
Готово
|
Смешать сироп с малиновым пюре, переложить в контейнер, накрыть крышкой и отправить в морозилку. |
|
5
Готово
|
Три раза через каждые 30 минут взбивать будущий сорбет блендером или перетирать вилочкой. Через 2-3 часа можно кушать. |
