Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Для бисквита «Красный бархат»
	140 г. Мука пшеничная
	1/2 ч.л. Сода пищевая
	1 ч.л. Разрыхлитель теста
	5 г. Какао-порошок
	80 г. Масло растительное
	110 г. Сахар-песок
	1 Яйцо куриное (отборное)
	1 ч.л. Пищевой краситель красного
	50 г. Свежезаваренного кофе охлажденного
	140 мл. Кефир
	Для сырного слоя
	10 г. Желатин
	60 г. Вода холодной
	140 г. Молоко
	120 г. Сахар-песок
	600 г. Сливочный сыр
	80 г. Сметана 15-20%
	60 г. Сахарная пудра
	300-400 г. Малина
	Для кули
	100 г. Вишневое пюре
	25 г. Сахар-песок
	5 г. Пектины
	3 г. Желатин
	25 г. Вода холодной

Пищевая ценность

173 ккал.

Калории

6.87г.

Жиры

3 мг.

Холестерин

11.6г.

Углеводы

2г.

Сахар

9.22г.

Белки

Малиновый «Красный бархат»

Name: Малиновый «Красный бархат»
Yield: 6 Servings
Ingredients: Мука пшеничная: 140 г.; Сода пищевая: 1/2 ч.л.; Разрыхлитель теста: 1 ч.л.; Какао-порошок: 5 г.; Масло растительное: 80 г.; Сахар-песок: 110 г.; Яйцо куриное (отборное): 1; Пищевой краситель: 1 ч.л.; Свежезаваренного кофе: 50 г.; Кефир: 140 мл.; Желатин: 10 г.; Вода: 60 г.; Молоко: 140 г.; Сахар-песок: 120 г.; Сливочный сыр: 600 г.; Сметана: 80 г.; Сахарная пудра: 60 г.; Малина: 300-400 г.; Вишневое пюре: 100 г.; Сахар-песок: 25 г.; Пектины: 5 г.; Желатин: 3 г.; Вода: 25 г.

Праздники:

120 мин.
Порции 6
Средний

Описание

Нежный ягодный чизкейк, в который невозможно не влюбиться. Насыщенно-красные коржи с нотками какао идеально сочетаются со сливочным кремом. Свежая душистая малина идеально дополнит этот десерт. По вкусу, сезону и желанию вы легко можете заменить ее клубникой или инжиром.

Шаги

1 Готово	Бисквит: Разогрейте духовку до 180°C. Просейте муку, соду, разрыхлитель и какао в большую чашу. Миксером перемешайте растительное масло с сахаром, взбивайте около 2 минут. Добавьте яйцо, затем введите красный пищевой краситель. В три приема введите в тесто кефир и мучную смесь. Взбейте. Добавьте холодный кофе. Равномерно распределите тесто по форме. Выпекайте в духовке в течение 35-40 минут, затем сделайте пробу деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 10 минут, затем положите его на решетку и дайте остыть. Заверните бисквит в пищевую пленку, уберите в холодильник. Поделите бисквит на желаемое количество коржей.
2 Готово	Кули: Желатин замочите в холодной воде. Сахар смешайте с пектином. Поставьте пюре на средний огонь, введите сахар и пектин, доведите смесь до кипения. Остудите до 60-70°C, добавьте желатин. Кондитерское кольцо диаметром 16 см с одной стороны оберните пищевой пленкой. Выложите вишневую начинку в кольцо, поставьте на 1 час в морозилку.
3 Готово	Сырный слой: Желатин замочите в 60 г холодной воды. На плите доведите до кипения молоко с сахаром. Снимите с огня дайте остыть до 60-70 °C, введите желатин. Взбейте миксером творожный сыр, сметану и сахарную пудру. Аккуратно влейте в начинку молоко. По желанию добавьте сахарную пудру.
4 Готово	Сборка: Проложите бортики кондитерского разъемного кольца ацетатной лентой. Выложите в кольцо бисквит, плотно затяните. На бисквит положите замороженное кули, затем в один слой между кули и ацетатной лентой выложите малину. Влейте сырную смесь, затем выложите следующий слой малины. Кладите ягоды только по бортику формы (внутри малины не будет). Снова залейте сырной смесью. Повторите, выложив оставшуюся начинку. Осторожно разровняйте и уберите в холодильник минимум на 4 часа.