Описание
Панеттоне — это итальянский рождественский кекс, похожий на русский пасхальный кулич. Маффины на его основе получаются просто невероятными: с ароматом цитрусовых, изобилием сладкого изюма и цукатов, украшенные лепестками миндаля.
Шаги
|
1
Готово
|
Смешайте в чаше миксера муку, дрожжи и соль. Постепенно вводите молоко и 3 яйца, вымешивая с помощью насадки для теста до однородности. Продолжайте вымешивать руками 10-15 минут или миксером 8-10 минут до гладкости и эластичности. |
|
2
Готово
|
Переложите тесто в смазанную маслом большую миску, накройте и оставьте в тепле на 1-1,5 часа - оно должно подняться вдвое. Достаньте и обомните, чтобы выпустить лишний воздух. Вмешайте желтки, ванильную пасту и сахар. Затем вмешайте масло. Будьте терпеливы, все получится. Продолжайте вымешивать еще 10 минут руками или миксером, который сильно облегчает задачу. |
|
3
Готово
|
Накройте тесто и оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно снова поднялось вдвое. Затем быстро обомните, вмешайте изюм, цедру, цукаты. |
|
4
Готово
|
Вложите бумажные основы в 15 формочек для маффинов, сформируйте из теста 15 шариков и разложите их в формы. Накройте и оставьте на 20 минут. |
|
5
Готово
|
Разогрейте духовку до 200 °С (не используйте режим конвекции). Взболтайте оставшееся яйцо, смажьте маффины и посыпьте лепестками миндаля. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Подавайте маффины теплыми или остудите. |
