Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Основа
	75 г. Масло сливочное
	150 г. Мука пшеничная
	3 ст.л. Вода ледяная
	1 шт. Желток
	25 г. Сахарная пудра
	50 г. Сахар-песок
	щепотка Соль
	1 Цедра лимона
	Сырный слой
	600 г. Сливочный сыр
	120 г. Сахар-песок
	200 г. Черника
	1 стл. Крахмал кукурузный
	2 шт. Яйцо куриное (отборное)
	50 г. Сливки 33% (классические)
	Лимонный курд
	65 г. Лимонный сок
	65 г. Сахар-песок
	14 г. Крахмал кукурузный
	2 шт. Желток
	125 г. Молоко
	25 г. Масло сливочное
	1 Цедра лимона

Пищевая ценность

446.7 ккал.

Калории

33г.

Жиры

3 мг.

Холестерин

31г.

Углеводы

2г.

Сахар

6.4г.

Белки

Лимонно-черничный чизкейк

Name: Лимонно-черничный чизкейк
Yield: 8 Servings
Ingredients: Масло сливочное: 75 г.; Мука пшеничная: 150 г.; Вода: 3 ст.л.; Желток: 1 шт.; Сахарная пудра: 25 г.; Сахар-песок: 50 г.; Соль: щепотка; Цедра лимона: 1; Сливочный сыр: 600 г.; Сахар-песок: 120 г.; Черника: 200 г.; Крахмал кукурузный: 1 стл.; Яйцо куриное (отборное): 2 шт.; Сливки 33% (классические): 50 г.; Лимонный сок: 65 г.; Сахар-песок: 65 г.; Крахмал кукурузный: 14 г.; Желток: 2 шт.; Молоко: 125 г.; Масло сливочное: 25 г.; Цедра лимона: 1

Праздники:

Кухня:

Американская

210 мин.
Порции 8
Средний

Описание

Самый свежий, яркий и летний чизкейк. Как по вкусу, так и по внешнему виду. Кто тут у нас любитель кислинки в десертах? Признавайтесь! Я вообще не любитель меренги, но именно в этом чизкейке она как кульминационный завершающий аккорд.

Шаги

1 Готово	Духовку разогреть до 180°С.
2 Готово	Все ингредиенты для теста должны быть очень холодными, поэтому воду и масло предварительно нужно поместить в морозилку на 10-15 минут. Нам понадобится смесь из муки и маленьких кусочков сливочного масла. Для этого натереть масло на крупной терке, постоянно перемешивая с мукой и сахарной пудрой.
3 Готово	Затем влить в эту смесь воду, желток, добавить лимонную цедру, соль и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, главное, чтобы оно собралось в комок.
4 Готово	Поставить его отдохнуть в холодильник на 30-60 минут. Далее раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной примерно 3-5 мм и поместить в морозилку на 5-10 минут. Наколоть вилкой, посыпать сахаром и выпекать 15-25 минут, пока основа слегка не подрумянится. Вынуть из духовки и, пока тесто мягкое, обрезать его под нужный размер для формы (18 см) так, чтобы основа плотно прилегала к стенкам.
5 Готово	Духовку разогреть до 110-130°С и приготовить водяную баню. Дно застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом.
6 Готово	Чернику смешать с 1 столовой ложкой сахара и кукурузным крахмалом в сотейнике, довести до кипения и проварить 2-3 минуты на слабом огне. Охладить.
7 Готово	Сливочный сыр перемешать с сахаром. Добавить, по одному, яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Протереть через сито черничный соус в сырную массу, в самом конце добавить сливки и перемешать все до однородности.
8 Готово	Вылить сырную начинку на песочную основу и выпекать 90-120 минут. Центр чизкейка должен немного дрожать. Остудить в выключенной духовке до комнатной температуры и охладить минимум 6 часов в холодильнике.
9 Готово	Для курда все ингредиенты смешать в сотейнике и проварить на среднем огне 2-3 минуты после закипания, до загустения. Перелить в чашу, процедив курд через сито, накрыть пленкой в контакт (чтобы касалась поверхности курда) и охладить.