Описание
Лаванда — это универсальный ароматизатор, ее можно купить в кондитерских магазинах или аптеках. Я настаиваю ее на сливках, и кремы или чизкейки получаются с особенным вкусом. Жиры лучше всего впитывают запахи, поэтому все настойки делаются на жирных ингредиентах. Например, мы часто используем масло с отдушкой или сливки, как в этом рецепте.
Шаги
1
Готово
|
Сливки налейте в сотейник, добавьте лаванду, помешивая, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Настаивайте час-полтора. Затем процедите сливки. |
2
Готово
|
Подготовьте основу: для этого орехи измельчите в блендере в крошку, добавьте к ним печенье и еще раз перебейте в мелкую крошку. |
3
Готово
|
Шоколад смешайте с маслом и растопите в микроволновке короткими интервалами по 15 секунд, следите, чтобы шоколад не свернулся. Затем смешайте все до однородности. |
4
Готово
|
Залейте крошку из орехов и печенья масляно-шоколадной смесью. Хорошо перемешайте и выложите в форму. Распределите основу по форме и хорошо утрамбуйте, я для этого использую широкий ровный стакан. |
5
Готово
|
Уберите застывать в холодильник. |
6
Готово
|
Замочите желатин в молоке (следуйте инструкции на упаковке). |
7
Готово
|
Сливочный сыр смешайте со сметаной. Я делаю это миксером, так как чизкейк мы не выпекаем, а значит, не боимся лишнего воздуха в составе и все ингредиенты смешиваем миксером. |
8
Готово
|
Добавьте к смеси сахар и лавандовые сливки и снова перемешайте. |
9
Готово
|
На водяной бане растопите шоколад и добавьте его к получившейся сырно-сливочной массе. |
10
Готово
|
Распустите желатин: нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите. Введите в сливочную смесь. |
11
Готово
|
Перемешайте смесь, добавьте краситель по норме, у меня гелевый, я добавляю на финальном этапе несколько капель. Перемешайте и выложите на основу. |
12
Готово
|
Уберите в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. |
13
Готово
|
Подавайте, украсив засахаренными цветами и ягодами. |