Name: Кукурузный кекс с цукини
Yield: 8 Servings
Ingredients: Масло сливочное: 115 г.; Кефир: 120 мл.; Яйцо куриное (отборное): 2; Мука пшеничная: 200 г.; Мука кукурузная: 100 г.; Разрыхлитель теста: 1 ч.л.; Сода пищевая: 1/2 ч.л.; Соль: 1/2 ч.л.; Цукини: 280 г.; Базилик свежий: 3-4 веточки; Петрушка свежая: 3-4 веточки; Сыр Пармезан: 50 г.

Описание

Яркий и аппетитный кукурузный кекс, или, как его называют американцы, быстрый хлеб, который станет прекрасной заменой традиционному батону. Он очень эффектно смотрится на обеденном и праздничном столе благодаря его нежному зеленому цвету и украшению в виде кружочков цукини. А своему невероятному аромату он обязан пряным травам и пикантному сыру.

Шаги

1 Готово	Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить круглую или прямоугольную форму для выпечки - смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой.
2 Готово	Для начинки отрезать от цукини 6-7 очень тонких ломтиков для украшения, оставшийся цукини натереть на мелкой терке. Базилик и петрушку промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
3 Готово	Для теста растопить сливочное масло в микроволновой печи короткими интервалами по 10-15 секунд. Соединить в большой миске растопленное сливочное масло, простоквашу, кефир или йогурт и яйца и перемешать до однородной консистенции.
4 Готово	Просеять вместе оба вида муки, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. В конце аккуратно вмешать тертый цукини, базилик, петрушку и пармезан. Сохранить немного базилика и петрушки для украшения кекса.
5 Готово	Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность лопаткой и украсить ломтиками цукини и оставшимися базиликом и петрушкой.
6 Готово	Выпекать кекс в разогретой духовке 50-60 минут до готовности. Остудить кекс сначала 15 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть.