Name: Круассаны
Yield: 6 Servings
Ingredients: Мука пшеничная: 500 г.; Дрожжи сухие быстродействующие: 1 пакетик; Сахар-песок: 1 ст.л.; Соль: 1 ч.л.; Масло сливочное: 250 г.; Молоко топлёное: 200 мл.; Теплая вода: 150 мл.; Масло растительное: для смазывания миски; Яйцо куриное (отборное): 1

Описание

Ничто не сравнится с теплыми, круассанами, смазанными клубничным джемом. Но готовить их, как известно, непросто, поэтому мы придумали этот рецепт. С ним вы легко сможете испечь круассаны дома с детьми.

Шаги

1 Готово	Смешайте в большой миске все сухие ингредиенты. Вмешайте 50 г сливочного масла и сделайте в центре углубление. Смешайте молоко с водой и влейте в ямку. Перемешайте.
2 Готово	Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками. Сворачивайте и растягивайте тесто во все стороны - так вы заставите работать содержащийся в муке глютен. Тесто должно стать гладким и почти шелковистым.
3 Готово	Вымойте миску из-под теста и смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Вновь положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте подниматься в теплое место.
4 Готово	Выложите оставшееся сливочное масло между двумя листами пищевой пленки и слегка отбейте. Работайте быстро, чтобы масло осталось холодным. Затем раскатайте его в прямоугольник размером 20 х 15 см.
5 Готово	Когда тесто увеличится в объеме вдвое (примерно через час), переложите его на присыпанную мукой поверхность, обомните и раскатайте в прямоугольник размером 50 х 25 см. По центру выложите пласт сливочного масла, накройте тестом с одного края, потом с другого. Снова раскатайте тесто в прямоугольник и вновь сверните.
6 Готово	Оберните тесто пергаментом и держите в холодильнике, пока масло не застынет (примерно 20 минут). Доставайте, раскатывайте, сворачивайте и убирайте в холодильник еще трижды.
7 Готово	Два противня смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Раскатайте тесто в квадрат толщиной 5 мм, подравняйте края ножом. Разрежьте на три равных прямоугольника, затем каждый из них разрежьте на 4 или 6 равных треугольников.
8 Готово	Обмакните пальцы в муку и сворачивайте тре угольники в рогалики от длинной стороны к углу. Делайте это без усилий, не давите на тесто. Придайте рогаликам форму полумесяцев. Накройте заготовки чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в тепле примерно на 1 час.
9 Готово	Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте круассаны яйцом и выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми или горячими прямо из духовки.