Описание
Клюквенный соус — сезонное дополнение к чизкейку, популярному круглый год. Кисло-сладкий соус удачно оттеняет сладость сырной основы. Поэкспериментируйте с выбором ягод на свой вкус.
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 170 °С. Приготовьте песочный корж. Взбейте сливочное масло с сахаром и семенами ванили в гладкую массу. Добавьте муку, хорошо вымесите и скатайте тесто в шар. Возьмите кольцо для выпечки диаметром 25 см, уложите на противень, застеленный пергаментом. В кольцо выложите тесто, утрамбуйте и разровняйте (или воспользуйтесь разъемной формой для выпечки). Выпекайте 15-20 минут. Затем достаньте противень, но духовку не выключайте. |
|
2
Готово
|
Для сырной начинки смешайте сахар, семена ванили, сливочный сыр и кукурузный крахмал. Тщательно вымешивайте до гладкости. Добавьте яйца, сливки и снова перемешайте. Выложите на корж и выпекайте 45-55 минут, пока начинка не приобретет консистенцию желе. |
|
3
Готово
|
Для соуса положите 300 г клюквы в сотейник, добавьте лимонный сок, сахар и 50 мл воды. Варите на среднем огне при слабом кипении 5-10 минут, пока ягоды не станут мягкими, а соус не загустеет. Вмешайте оставшиеся ягоды, чуть остудите и полейте чизкейк. |
|
4
Готово
|
Уберите чизкейк в холодильник до полного остывания. Перед подачей аккуратно достаньте из формы и нарежьте. |
