Описание
Сытный и ароматный пирог, пользующийся большой популярностью в моей семье в качестве основного блюда на обед или ужин. Его можно готовить круглый год с шампиньонами, но в конце лета и осенью невероятно приятно добавить в начинку свежие лесные грибы.
Шаги
|
1
Готово
|
Для теста соединить в большой миске муку и соль. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и растереть смесь в крошку при помощи ножа или кухонного комбайна. Отдельно смешать желток и ледяную воду. Влить в муку смесь желтка и воды, быстро замесить тесто и собрать его в шар. Сформировать плоский диск, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. |
|
2
Готово
|
Разогреть духовку до 180 °C. |
|
3
Готово
|
Выложить охлажденное тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и раскатать в круг толщиной около 5 мм. Распределить тесто по дну и стенкам разъемной формы для выпечки, сформировав высокие бортики, и наколоть тесто вилкой. Застелить дно фольгой или бумагой для выпечки и выложить сверху груз. Запечь в духовке в течение 15 минут. Достать форму из духовки, убрать бумагу с грузом и остудить. |
|
4
Готово
|
Для начинки натереть сыр на крупной терке, грибы нарезать тонкими ломтиками. Растопить в сковороде на среднем огне сливочное масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Смешать в отдельной миске яйца, сметану, тертый сыр, листики тимьяна и мускатный орех. Посолить и поперчить по вкусу. |
|
5
Готово
|
Выложить на основу из теста половину обжаренных грибов, сверху вылить яично-сырную начинку и равномерно распределить сверху оставшиеся грибы. |
|
6
Готово
|
Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут до готовности. |
