Описание
Домашнее мороженое раньше казалось мне непостижимой загадкой и секретом. На деле все оказалось элементарно. И никакая мороженица не нужна! Вы влюбитесь в десерт с первой ложки и навсегда забудете дорогу к огромным морозильным камерам в супермаркетах.
Шаги
|
1
Готово
|
Для карамельного соуса сливки подогреть и отставить. Растопить в сковороде с толстым дном сахар. Как только он полностью расплавится, влить очень горячие сливки. Когда карамель станет однородной, добавить соль и перемешать. |
|
2
Готово
|
Сливки смешать с молоком и подогреть на среднем огне. |
|
3
Готово
|
Желтки смешать с сахаром. Взбивать не нужно, достаточно перемешать венчиком до однородности. |
|
4
Готово
|
Как только довели сливки до кипения (по краям начнут появляться маленькие пузырьки), снять с огня и тонкой струйкой влить в желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком. |
|
5
Готово
|
Перелить массу обратно в сотейник и варить на самом минимальном огне 10-15 минут. Только аккуратно! Смесь не должна закипеть! Максимум 80-85°С. Крем не будет густым! |
|
6
Готово
|
Процедить крем через сито и сразу смешать с карамельным соусом (оставить немножко для подачи). Остудить до комнатной температуры. |
|
7
Готово
|
Положить будущее мороженое в морозилку и через каждые 30 минут взбивать миксером. Это для более кремовой и нежной текстуры! |
|
8
Готово
|
Подавать мороженое, полив его карамелью. Еще очень вкусно, если посыпать его сверху орешками! |
