Описание
Для курда подойдут как свежие, как и замороженные ягоды — вам необходимо будет измельчить их в блендере и протереть через сито, чтобы избавить пюре от кожуры и косточек. Далее готовьте как в классическом рецепте.
Шаги
|
1
Готово
|
Разморозить ягоды, сок сохранить. Свежие ягоды вымыть, удалить плодоножки и обсушить. Поместить ягоды в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции. Процедить получившееся пюре через мелкое сито, тщательно отжать жмых и выбросить. Для курда вам понадобится 240 г ягодного пюре. Если пюре получится меньше, то долить воды до необходимого объема. |
|
2
Готово
|
Влить в кастрюлю ягодное пюре и сок лимона и довести на среднем огне почти до кипения. |
|
3
Готово
|
Соединить в глубокой миске желтки, сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал, ванильный экстракт и соль и взбить на средней скорости миксера в светлую пышную массу. |
|
4
Готово
|
Не прекращая взбивать, влить в сахарно-яичную массу тонкой струйкой горячее ягодное пюре и перемешать до однородной консистенции. |
|
5
Готово
|
Вернуть смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5-10 минут до загустения. |
|
6
Готово
|
Снять смесь с огня, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и сливки, перемешать до однородной консистенции и остудить до комнатной температуры. Перелить готовый курд в стерилизованную банку и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике до 2 недель. |
