Описание
Должна предупредить, что например, у торта (Гиннесс) алкоголь в составе не чувствуется, он выпаривается при выпекании, а у этого торта отчетливый запах и вкус виски в составе. Разумеется, не в чистом виде, но все же важно помнить, что виски здесь — это часть желе.
Шаги
|
1
Готово
|
Вам понадобятся две формы из фольги размером с форму для выпечки коржей. Я делаю их, обернув фольгой кондитерское кольцо, затем удаляю его, сформировав бортик. Установите формочки на доску. |
|
2
Готово
|
Подготовьте сначала яблочную прослойку. Для этого яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кусочками по 1-1,5 см. Переложите яблоки в кастрюлю, залейте водой и добавьте сахар и корицу. |
|
3
Готово
|
Тушите яблоки 8-10 минут, пока они не станут мягче, затем добавьте виски, перемешайте и добавьте агар-агар. Кипятите 1-2 минуты после добавления агар-агара. Разлейте желе по подготовленным формам и уберите в морозилку на 10-15 минут, затем переложите в холодильник. |
|
4
Готово
|
Для коржей тесто замешивается одновременно, вы также можете выпекать все три коржа одновременно, сформировав одноразовые формочки из фольги. |
|
5
Готово
|
Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду и какао. Хорошо перемешайте. |
|
6
Готово
|
Яйца взбейте до появления пены, добавьте к ним растопленное сливочное масло и сметану, хорошо взбейте. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, перемешайте смесь до однородности. |
|
7
Готово
|
Разделите тесто на три части, переложите в формы (если вы выпекаете не в одноразовых, смажьте дно и стенки формы маслом). Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 35-40 минут. |
|
8
Готово
|
Приготовьте ганаш. Нагрейте сливки, разведите в них кофе, а затем сложите в сливки шоколад, поломанный на кусочки. Дайте постоять 30-50 секунд, а затем энергично перемешайте. Уберите ганаш в холодильник на 10-15 минут стабилизироваться. |
|
9
Готово
|
Ганаш переложите в кондитерский мешок. На первый корж выложите крем, затем положите яблочную прослойку, снова крем и корж, и так собирайте торт до верха. Собранный торт покройте плотным слоем кофейного ганаша. Из остатков ганаша отсадите на торт башенки. |
|
10
Готово
|
Такие рельефные края у торта я сделала с помощью фигурного шпателя. |
