Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews
Говяжьи хвосты с корневым сельдереем

Поделиться с друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

50-70 г. Сало лучше бараньего
1 Сельдерей корневой
1 Лук репчатый
3-4 зубчика Чеснок
5-6 Помидор (томат)
1 Апельсин
50 г. Масло растительное
Перец чёрный молотый
по вкусу Соль

Пищевая ценность

137 ккал.
Калории
6.5г.
Жиры
5 мг.
Холестерин
0.4г.
Углеводы
0.3г.
Сахар
19.7г.
Белки

Говяжьи хвосты с корневым сельдереем

Праздники:
  • День влюбленных
  • День рождения
  • Новогодние рецепты
  • 150 мин.
  • Порции 4
  • Простой

Описание

Для начала попытаемся ответить на вопрос: что может быть изысканного в субпродуктах, к коим, разумеется, относятся и говяжьи хвосты? Ну, это во многом зависит от того, как и с чем их приготовить. Но те, кому доводилось пробовать этот, не побоюсь этого слова, деликатес, не дадут соврать: мясо на хвостах — нежное, буквально тающее во рту, своеобразное по вкусу и консистенции. Ни один из других говяжьих отрубов по этим параметрам на хвосты не похож.

Шаги

1
Готово

Хвосты хорошо промойте, срежьте лишний жир у оснований и нарежьте их по суставам (если есть навыки рубить кости точно, методом «одного удара», чтобы не плодить костные осколки, воспользуйтесь кухонным топориком).

2
Готово

Разделанные хвосты отложите в сторону и нарежьте произвольными кусочками сало. Нарезанное сало в комбинации с растительным маслом следует растопить в глубокой сковороде, котелке или воке. Места должно быть достаточно с учетом того, что в последующем мы положим в посуду не только хвосты и овощи, но и вольем воду.

3
Готово

Как только шкварки хорошо вытопятся, их можно удалить и приступить к обжарке самих хвостов с добавлением щепотки- другой соли.

4
Готово

Обжаривать желательно до легкой румяной корочки - это основа цвета как для соуса, так и для самих кусочков.

5
Готово

Далее на обжаренные кусочки хвостов выложите рубленый чеснок и колечки лука, тщательно все перемешав.

6
Готово

Следом за луком - нарезанный тонкой соломкой корневой сельдерей с добавлением свежемолотого черного перца - не столько для аромата, сколько для остроты. Качество нарезки корневого сельдерея в будущем во многом определит не только вкус соуса, но и его консистенцию, поскольку, учитывая длительность тушения говяжьих хвостов, сельдерей сыграет, ко всему прочему, роль загустителя.

7
Готово

Если используются свежие помидоры, их надобно будет очистить и мелко нарезать, уложив в глубокую миску и слегка посолив, чтобы обильно выделился сок - его в последующем нужно будет добавить к хвостам вместе с помидорами. Очень хороши консервированные в собственном соку томаты или готовые пюрированные помидоры, обычно продающиеся уже в упаковках. Томатную часть следует добавить к хвостам после того, как обмякнет сельдерей.

8
Готово

И вновь надобно все перемешивать, добиваясь того, чтобы тушение в соке помидоров проходило равномерно, практически до полного выпаривания самого сока. После чего следует влить в посуду горячую воду - так, чтобы она лишь слегка покрыла поджарку, и добавить измельченную в пюре мякоть апельсина. Он прекрасно сбалансирует кислоту томатов, добавив собственные нотки во вкус будущего соуса.

9
Готово

Наконец, основное тушение - наиболее длительный процесс в приготовлении этого деликатеса. Оно должно проходить при очень слабом кипении не менее двух-двух с половиной часов; в ходе него время от времени придется не только перемешивать содержимое посуды, чтобы что-нибудь не пригорело, но и добавлять горячую воду, чтобы поддерживать необходимый уровень влаги в соусе. И только на заключительном этапе, когда дегустация мяса продемонстрирует полную его готовность, соус можно будет окончательно выправить на соль и сдобрить его свежемолотым черным перцем.

10
Готово

К готовым говяжьим хвостам в некоторых случаях подают жареный рис (он обжаривается в сухом виде в небольшом количестве масла, а доводится до готовности все же с помощью воды). Но поскольку это блюдо не для принцесс и об аристократических манерах можно на время позабыть, - соус хорош, когда обмакиваешь в него тосты. Точнее говоря, тосты хороши при обмакивании их в соус.

"Просто" шашлык
предыдущий
«Просто» шашлык
Тандыр-кебаб из того, что есть под рукой
следующий
Тандыр-кебаб из того, что есть под рукой

Добавить комментарий

latest android games

|

popular android games