Описание
Классические русские голубцы — рулеты из капусты с начинкой из мяса с рисом. Для приготовления вам понадобится вилок капусты весом не менее килограмма. Но использовать мы будем только восемь верхних листьев. Оставшуюся часть можно использовать для приготовления салата, тушения и так далее.
Шаги
|
1
Готово
|
Рис выложите в кастрюлю. Влейте одну чашку воды и поставьте на средний огонь примерно на 5-7 минут. |
|
2
Готово
|
Как только большая часть воды выкипит, снимите рис с огня и оставьте остывать под крышкой. Там же, под крышкой, рис впитает влагу. |
|
3
Готово
|
Капусту очистите от двух верхних листьев. Вырежьте верхнюю часть кочерыжки. Воткните вилку глубоко в середину кочана капусты (в кочерыжку). |
|
4
Готово
|
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Дождитесь кипения воды, добавив чайную ложку соли. Опустите в кипящую воду капусту и проварите кочан 1-2 минуты. |
|
5
Готово
|
Поворачивайте кочан с помощью вилки, наклоняя в разные стороны, чтобы листья со всех сторон успели немного провариться. |
|
6
Готово
|
Затем достаньте кочан. С помощью ножа отделите два верхних листа. |
|
7
Готово
|
После чего погрузите кочан капусты обратно в кипящую воду на 2 минуты. |
|
8
Готово
|
Таким образом вам нужно отделить восемь крупных листьев. Старайтесь не переваривать капусту. Листья должны просто стать мягче. |
|
9
Готово
|
Дайте листьям остыть. Срежьте толстую часть у каждого листа. |
|
10
Готово
|
Приготовьте начинку. Выложите в миску остывший полуготовый рис. Добавьте фарш. |
|
11
Готово
|
Посолите ½ чайной ложки соли. Измельчите петрушку и добавьте к фаршу с рисом. |
|
12
Готово
|
Хорошо вымешайте фарш. Разделите его на 8 равных частей. |
|
13
Готово
|
Разложите капустные листья на столе. На край листа, у того места, где вы обрезали толстую часть, выложите часть фарша. |
|
14
Готово
|
Сначала чуть подогните нижнюю часть капустного листа. |
|
15
Готово
|
Затем сложите конвертиком боковые части. |
|
16
Готово
|
И оставшуюся часть листа заверните рулетом. Очень просто! |
|
17
Готово
|
Выложите подготовленные рулеты в глубокий небольшой противень. Влейте на дно противня одну чашку воды. |
|
18
Готово
|
Закройте верх фольгой. |
|
19
Готово
|
Поставьте противень в нагретую до 200 °C духовку на 25-30 минут. |
|
20
Готово
|
За то время, пока голубцы стоят в духовке, приготовьте соус. Измельчите на терке морковь, лук нарежьте мелко, чеснок - крупными кружками. |
|
21
Готово
|
Переложите овощи в сковороду. Добавьте растительное масло. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. |
|
22
Готово
|
Затем добавьте к овощам соль (½ чайной ложки) и томатную пасту. Прогрейте томат с овощами 1-2 минуты и влейте 1 чашку воды. |
|
23
Готово
|
Хорошо размешайте соус и доведите до кипения. |
|
24
Готово
|
Достаньте противень с голубцами из духовки. Полейте голубцы соусом. |
|
25
Готово
|
Равномерно распределите овощи из соуса по поверхности голубцов. |
|
26
Готово
|
Снова накройте противень фольгой и отправьте в духовку еще на 30 минут. |
|
27
Готово
|
Готовые голубцы разложите по тарелкам. Полейте оставшимся в противне соусом. |
