Описание
Браун был первым шоколадным десертом, который я научилась готовить. Сегодня он стал чем-то вроде старого доброго друга, который никогда не подводит. Правильный понятный рецепт, простые ингредиенты и томительное ожидание ломкой шоколадной корочки.
Идея сделать его тортом пришла сама собой, просто добавлять крем к уже достаточно сладкой основе не хотелось — так внутри торта появилась ежевичная прослойка с кислинкой.
Шаги
|
1
Готово
|
Для начала приготовьте ягодную прослойку: ежевику сложите в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Ежевика должна растаять, дать много сока, сами ягоды разомните вилкой. Добавьте сахар и перемешайте. Многие кулинары советуют протирать через сито такие ягоды, как малина или ежевика, чтобы избавиться от семечек, я предпочитаю оставлять их как есть. Если вы решите протирать ягоды, то дайте им остыть, затем протрите через сито, снова поставьте на огонь и уже после добавляйте агар-агар. |
|
2
Готово
|
Как только вы добавили агарагар, интенсивно перемешайте ягодную смесь, дайте ей покипеть 1-2 минуты, постоянно помешивая, а затем перелейте в подготовленную форму. Ее размер должен быть равен размеру выпекаемых коржей. |
|
3
Готово
|
Форму с ежевикой уберите на 10-15 минут в морозилку, она должна хорошо схватиться, затем ее можно переставить в холодильник до полного застывания. Готовая прослойка легко вынимается из формы. |
|
4
Готово
|
Подготовьте тесто для коржей. Масло сложите в одну емкость с шоколадом и растопите в микроволновой печи, перемешайте до однородности. |
|
5
Готово
|
Яйца взбейте с сахаром, не нужно долго взбивать и ждать, когда они изменят цвет, масса просто должна перемешаться. |
|
6
Готово
|
Соедините обе смеси. Просейте к шоколадно-яичной массе муку и соль, хорошо вымешайте. Перед выпечкой выложите дно фольгой - когда брауни будет готов, от холодного десерта фольга легко отойдет, а чтобы отделить края, проведите между формой и десертом ножом. Разделите смесь на две части и выпекайте каждую 30-35 минут при 175 °С. |
|
7
Готово
|
Готовым коржам дайте остыть на столе около часа, а затем, не вынимая из формы, уберите в холодильник на ночь. |
|
8
Готово
|
За полчаса до сборки торта нагрейте сливки в сотейнике, не доводя до кипения, сложите в них поломанный на кусочки шоколад, дайте постоять 30-50 секунд и энергично перемешайте. Готовый ганаш уберите в холодильник на 20-30 минут. |
|
9
Готово
|
По истечении времени выньте готовые коржи из формы. Первый намажьте ганашем, сверху уложите ежевичную прослойку, затем снова ганаш и верхний корж. Бока торта покройте оставшимся ганашем. Много крема нам не нужно, только для того, чтобы коржи скрепились между собой. |
|
10
Готово
|
Перед подачей дайте торту 20-30 минут постоять на столе. |
