Описание
Суп из сушеных грибов еще называют «черным супом» — из-за того, что грибы окрашивают бульон в характерный цвет. Но вкус! Какой же невероятно насыщенный вкус получается от сочетания совершенно простых продуктов. Конечно, можно использовать и сухие тепличные грибы. Но из лесных — белых грибов, опят, подберезовиков и прочих — он все-таки получается гораздо вкуснее.
Шаги
|
1
Готово
|
Можно замочить грибы на несколько часов. Но совершенно спокойно можно и не делать этого заранее. |
|
2
Готово
|
Выложите грибы в посуду, залейте водой так, чтобы она хорошо покрывала грибы. Поставьте на 10 минут в микроволновую печь на максимальную мощность. |
|
3
Готово
|
Перловую крупу всыпьте в небольшой сотейник. Налейте полную чашку воды и поставьте на огонь. Варите до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. |
|
4
Готово
|
Затем хорошо промойте перловку в проточной воде и откиньте на дуршлаг. |
|
5
Готово
|
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. |
|
6
Готово
|
Нарежьте мелко лук, морковь натрите на крупной терке. Переложите морковь и лук в сковороду. Добавьте растительное масло. |
|
7
Готово
|
Пассеруйте лук с морковью, периодически помешивая, примерно 10 минут. Морковь должна заметно окрасить масло. |
|
8
Готово
|
Грибы, распаренные в микроволновке, хорошо промойте и нарежьте кусочками помельче. |
|
9
Готово
|
Получившийся грибной отвар аккуратно процедите через мелкое сито. Затем разбавьте отвар водой, доведя объем жидкости до 2,5 л. |
|
10
Готово
|
Перелейте жидкость в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте грибы. Доведите до кипения и варите 10 минут. |
|
11
Готово
|
Затем опустите в суп картофель. Посолите. Повторно доведите до кипения и варите еще 10 минут. |
|
12
Готово
|
Добавьте в суп лук и морковь. |
|
13
Готово
|
Снова дайте супу закипеть и добавьте перловку. |
|
14
Готово
|
И как только суп закипит последний раз - снимите его с плиты. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. |
|
15
Готово
|
А затем разливайте по тарелкам. В каждую тарелку супа можно добавить столовую ложку сметаны и мелко нарезанную зелень. |
