Описание
Это шоколадный торт, шоколадный торт с вишней и кремом, и для него всегда есть подходящие повод и время. Для высокого торта, например, на праздник, я пеку три коржа. Если торт появляется в доме без повода, то не бывает выше двух. Не важно, какой высоты будет ваш Черный лес, важно, что вы захотите его испечь еще раз.
Шаги
|
1
Готово
|
Духовку разогрейте до 180 °С. |
|
2
Готово
|
Сливочное масло растопите и дайте ему остыть. |
|
3
Готово
|
Яйца взбейте с сахаром в плотную пену, они посветлеют и значительно увеличатся в объеме. Яичная масса должна медленно стекать с венчика. |
|
4
Готово
|
К взбитым яйцам просейте муку и какао, затем осторожно, при помощи лопатки и не используя миксер, перемешайте все движениями снизу вверх. |
|
5
Готово
|
Затем добавьте остывшее сливочное масло и снова перемешайте лопаткой. |
|
6
Готово
|
Готовое тесто выложите в форму для выпечки и разровняйте лопаткой. Выпекайте в заранее разогретой духовке 20-25 минут. Важно помнить, что тесто для каждого коржа замешивается отдельно, если вы не собираетесь печь все коржи одновременно. В противном случае приготовленное заранее тесто опадет. |
|
7
Готово
|
Готовый корж остудите 10-15 минут в форме, затем выньте и дайте остыть на решетке. Пока коржи остывают, приготовьте сироп для пропитки. |
|
8
Готово
|
Для сиропа соедините сахар и воду, доведите до кипения, затем снимите с огня и добавьте ликер или настойку и экстракт ванили. Оставьте остывать. |
|
9
Готово
|
Остывшие коржи пропитайте сахарным сиропом. |
|
10
Готово
|
Для крема взбейте сливки до плотности - венчик начнет оставлять на сливках узор, который не будет растекаться. Очень важно не перевзбить сливки до состояния масла. Затем добавьте пудру и маскарпоне, на средних оборотах взбейте все вместе. Оставьте на 15 минут стабилизироваться в холодильнике. |
|
11
Готово
|
Для шоколадной стружки плитку шоколада 10 секунд подержите в микроволновке, чтобы она стала чуть мягче. Затем пройдитесь по ровной поверхности овощечисткой, тогда у вас получатся шоколадные стружки для украшения торта. |
|
12
Готово
|
Приступайте к сборке торта. На корж выложите крем, поверх него - подготовленную вишню и снова корж. Соберите так весь торт. Последний слой украсьте свежими ягодами и шоколадной стружкой. |
