Описание
В названии этого чизкейка, а значит, и в рецепте есть нутелла, а такой ингредиент обещает стать частью одного из самых вкусных десертов! Этот чизкейк многосоставный: Здесь и пралине, и дакуаз, и сырная часть с ореховой пастой. Готовится он чуть дольше, чем привычные торты из его категории, но каждая потраченная минута стоит того, чтобы провести ее за кухонным столом, соединяя и перемешивая ингредиенты.
Шаги
1
Готово
|
Форму для выпечки оберните фольгой для герметичности. Стенки и дно смажьте сливочным маслом. |
2
Готово
|
Приготовьте основу для чизкейка. Печенье измельчите в блендере, затем смешайте с сахаром. |
3
Готово
|
Растопите масло и перемешайте с печеньем до однородности, готовую массу переложите в разъемную форму. Выпекайте основу 10-12 минут при 180 °С. Затем выньте из духовки и оставьте охлаждаться. |
4
Готово
|
Приготовьте пралине по базовому рецепту. Остывшее пралине расколите ножом, большие части используйте для украшения, маленькие измельчите в блендере. Для рецепта нам потребуется 200 г измельченного пралине, остальное пойдет на украшение. |
5
Готово
|
Приготовьте дакуаз. Миндаль измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. |
6
Готово
|
Белок взбейте с сахарной пудрой до жестких пиков. Миндаль добавьте к белку, осторожно перемешайте без использования миксера. |
7
Готово
|
Духовку разогрейте до 160 °С. Противень застелите фольгой, наметьте на ней круг диаметром, равным размеру формы, в которой будете выпекать чизкейк. Можно немного меньше, в любом случае готовый корж дакуаз можно подровнять. |
8
Готово
|
Орехово-белковую смесь переложите в кондитерский мешок. Выложите по намеченному кругу на противень, от края к середине. |
9
Готово
|
Выпекайте ореховую меренгу 15-18 минут. Затем дайте ей остыть 5-7 минут в выключенной духовке с открытой дверцей и переложите на рабочую поверхность. После полного остывания удалите фольгу. |
10
Готово
|
Подготовьте основную часть чизкейка. Сливочный сыр смешайте с нутеллой и сахаром до однородности. |
11
Готово
|
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. |
12
Готово
|
Просейте муку и снова перемешайте. Интенсивно вымешивать чизкейк не нужно, иначе он наберет воздуха и при выпекании могут появиться трещины. Чтобы их избежать, там, где это возможно, вымешивайте ингредиенты не миксером, а лопаткой. |
13
Готово
|
Отделите 300 г сливочной массы и смешайте ее с 200 г молотого пралине, выложите смесь на основу из печенья. Сверху уложите корж дакуаз и уже поверх него вылейте оставшуюся часть смеси сыра и нутеллы. |
14
Готово
|
Оберните форму с чизкейком фольгой, чтобы она была герметичной. В поддон налейте воды так, чтобы ее уровень доходил до трети чизкейка, и поставьте форму в воду. Выпекайте 80-90 минут при 170 °С. |
15
Готово
|
Готовый чизкейк охладите 10-15 минут в выключенной духовке, а затем, не вынимая из формы, уберите на ночь в холодильник. |
16
Готово
|
Подавайте, украсив кусочками колотого пралине. |