Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Фундучный штрейзель
	90 г. Фундук обжаренного
	110 г. Мука пшеничная
	80 г. Масло сливочное
	70 г. Сахар-песок
	щепотка Соль
	Карамельная груша
	2 Груша
	50 г. Сахар-песок
	50 г. Вода
	1/2 ч.л. Корица молотая
	Сырная начинка
	400 г. Сыр Маскарпоне
	200 г. Сыр Рикотта
	100 г. Сахар-песок
	2 Яйцо куриное (отборное)
	1 ст.л. Крахмал кукурузный
	1 ст.л. Лимонный сок
	Крем шантильи
	150 г. Сливки 33% (классические)
	20 г. Сахарная пудра
	20 г. Шоколадная крошка

Пищевая ценность

303 ккал.

Калории

14.9г.

Жиры

0 мг.

Холестерин

34.3г.

Углеводы

2г.

Сахар

8.3г.

Белки

Чизкейк с фундуком и грушей

Name: Чизкейк с фундуком и грушей
Yield: 8 Servings
Ingredients: Фундук: 90 г.; Мука пшеничная: 110 г.; Масло сливочное: 80 г.; Сахар-песок: 70 г.; Соль: щепотка; Груша: 2; Сахар-песок: 50 г.; Вода: 50 г.; Корица молотая: 1/2 ч.л.; Сыр Маскарпоне: 400 г.; Сыр Рикотта: 200 г.; Сахар-песок: 100 г.; Яйцо куриное (отборное): 2; Крахмал кукурузный: 1 ст.л.; Лимонный сок: 1 ст.л.; Сливки 33% (классические): 150 г.; Сахарная пудра: 20 г.; Шоколадная крошка: 20 г.

Праздники:

Кухня:

Американская

160 мин.
Порции 8
Средний

Описание

Это самый вкусный чизкейк в моей жизни. Даже и добавить нечего.

Шаги

1 Готово	Фундучный штрейзель: Фундук превратить в муку, используя кофемолку или блендер.
2 Готово	Холодное сливочное масло нарезать кубиками, соединить с остальными ингредиентами в чаше, перетереть в крошку.
3 Готово	Форму для выпечки затянуть фольгой, распределить песочную крошку по дну и бортикам формы, утрамбовать. Убрать форму в холодильник на 20 минут.
4 Готово	Разогреть духовку до 170 °С в режиме «верх-низ». Выпекать штрейзель 30 минут, затем охладить.
5 Готово	Карамельная груша: Груши порезать на кубики 2х2 см.
6 Готово	Соединить с остальными ингредиентами в сотейнике и прокипятить около 5-7 минут. Слить жидкость.
7 Готово	Сырная начинка: Рикотту, яйца и крахмал пробить с помощью блендера в однородную массу.
8 Готово	Соединить в чаше маскарпоне комнатной температуры, сахар, лимонный сок и рикотту с яйцами. Перемешать вручную или на минимальных оборотах миксера.
9 Готово	Добавить в начинку карамельную грушу, вылить массу на остывшую фундучную основу. Выпекать 70-90 минут при 130 °С в режиме «верх-низ». В конце выпечки чизкейк, если пошевелить противень, должен немного дрожать в серединке, как будто он слегка недопекся. Необходимо оставить чизкейк в выключенной духовке до полного остывания, затем убрать в холодильник на 6-8 часов.
10 Готово	Крем шантильи: Взбить холодные сливки и сахарную пудру до пышной консистенции на высокой скорости миксера. Будьте аккуратны, сливки можно перевзбить и превратить в масло.
11 Готово	Отсадить крем на холодный чизкейк, перед подачей присыпать тертым шоколадом.