Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews
Черный хлеб

Поделиться с друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Пищевая ценность

216 ккал.
Калории
4.7г.
Жиры
0 мг.
Холестерин
40г.
Углеводы
3.9г.
Сахар
9г.
Белки

Черный хлеб

Кухня:
  • 170 мин.
  • Порции 8
  • Средний

Описание

У этого русского хлеба из пшеничной и ржаной муки необыкновенно насыщенный и яркий вкус — сладкий и одновременно кисловатый, с ароматом тмина и фенхеля. В герметичном контейнере хлеб останется свежим несколько дней.

Шаги

1
Готово

Разведите дрожжи с сахаром в 100 мл теплой воды, хорошенько размешайте. Дайте дрожжам заработать - на поверхности должна появиться пена.

2
Готово

Прогревайте в сотейнике патоку (мед) со сливочным маслом, кофе, шоколадом и 500 мл воды до полного растворения шоколада. Добавьте уксус.

3
Готово

На следующем этапе можно воспользоваться миксером с насадкой для теста или вымешивать тесто руками. Смешайте муку всех трех видов, треть отложите в отдельную миску. В бóльшую часть мучной смеси вмешайте отруби, тмин, семена фенхеля, соль и шалот. Затем введите шоколадную и дрожжевую массы. Если используете миксер, вымешивайте тесто на средней скорости 3-5 минут до однородности. Либо интенсивно вымешивайте тесто деревянной лопаткой - на это уйдет немного больше времени.

4
Готово

Убавьте скорость миксера и в несколько приемов добавьте оставшуюся муку небольшими порциями, пока тесто не станет однородным, немного липким, но плотным. Вся мука вам может не понадобиться.

5
Готово

Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте до упругости и эластичности. Скатайте тесто в шар.

6
Готово

Слегка смажьте оливковым маслом большую миску и шар теста. Положите тесто в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

7
Готово

Снова выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и обминайте пару минут. Разрежьте тесто на две части и сформируйте из каждой круглую буханку. Переложите их на слегка смазанный маслом противень швом вниз. Накройте влажным полотенцем и оставьте еще примерно на час подходить. Разогрейте духовку до 180 °С.

8
Готово

Сверху каждой буханки сделайте надрезы крест-накрест и выпекайте 50-60 минут. Хлеб должен подрумяниться и пропечься - постучите по корочке снизу, звук должен быть глухим. Подавайте с размягченным сливочным маслом и икрой.

Круассаны
предыдущий
Круассаны
Кулич
следующий
Кулич

1 комментарий Скрыть комментарии

Добавить комментарий

latest android games

|

popular android games