Черничный чизкейк без выпечки

Основа: Миндаль и кешью измельчите в блендере. Добавьте финики без косточек, еще раз измельчите в блендере. По консистенции масса должна напоминать пластилин. Кольцо предварительно оберните фольгой, проложите бока ацетатной пленкой. Выложите основу в форму, сформируйте дно, уберите в холодильник.

Сырный Слой и сборка: Желатин замочите в холодной воде на 5-10 минут. Сыр, сметану и сахар взбейте миксером на средней скорости. Холодные сливки взбейте до мягких пиков, введите сыр. Черничное пюре доведите до кипения. Пюре разделите на две части (200 г и 100 г). В большую часть добавьте 7г набушего желатина, в меньшую - 5 г. Для белого слоя нагрейте в микроволновой печи 50 г молока, введите оставшуюся трехграммовую пластинку желатина. Сырную массу разделите на три части, добавьте пюре и молоко в пропорциях, указанных ниже.
1 часть: 200 г сыра + 200 г пюре с желатином. Сначала выложите на основу темный слой, отправьте в морозилку на 15-30 минут.
2 часть: 350 г сыра + 100 г пюре с желатином. Затем выложите второй слой, уберите в морозилку на 15-20 минут.
3 часть: 500 г сыра + молоко с желатином. Выложите третий слой, уберите в холодильник минимум на три часа. После стабилизации снимите кольцо, уберите ацетатную ленту. Декорируйте ягодами.