Черничные сконы

Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментом. Просейте муку с разрыхлителем в чашу кухонного комбайна, добавьте 3 ст. л. сахара, щепотку соли и сливочное масло. Перемешайте в крошку. Добавьте мак и цедру лимона, снова перемешайте и переложите в большую миску.

В отдельной миске смешайте яйцо со сметаной и 3 ст. л. молока. Перелейте в сухую смесь, добавьте ягоды и перемешайте лопаткой до однородности.

Сформируйте из получившегося теста шар. Не вымешивайте слишком долго, иначе сконы не получатся воздушными.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2 см. Обмакните края круглой формы или стакана диаметром 6 см в муку и вырежьте из теста как можно больше кружков. Соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте еще кружки - должно получиться не менее 10 штук.

Переложите кружки на подготовленный противень, смажьте оставшимся молоком, посыпьте оставшимся сахаром и маком. Выпекайте на среднем уровне духовки 20 минут: сконы должны подняться и подрумяниться. Переложите остывать на решетку.

Для варенья соедините в сотейнике ягоды с соком лимона и 1 ст. л. сахара. Поставьте на умеренно слабый огонь и прогревайте, помешивая, 3 минуты, пока сахар не растворится, а ягоды не полопаются. Попробуйте и добавьте еще сахара, если нужно. Варите 5-10 минут, часто мешая, до консистенции джема.

Разрежьте сконы пополам (лучше всего это сделать ножом с зазубринами), смажьте вареньем и подавайте с топлеными сливками и лимонным кердом.