Описание
Черемуховая мука родом из Сибири, где ее готовят из сушеной черемухи, тщательно перемалывая ягоды. Раньше это делали в ступках. Сейчас используют кофемолки или мельнички для зерна, но черемуховые косточки очень твердые, их трудно измельчить, и в готовой муке все-таки иной раз попадаются мелкие хрустящие частички. На мой взгляд, в этом есть некоторая изюминка, но если вам такое не нравится, муку перед выпечкой нужно просеять. Черемуховая мука придает кексу шоколадный цвет и миндальный аромат, который лучше всего раскрывается во влажном и жирном тесте.
Шаги
|
1
Готово
|
Изюм полейте ложкой ликера и отставьте. |
|
2
Готово
|
Для теста масло взбейте с сахаром до светло кремового цвета. |
|
3
Готово
|
Добавьте яйца по одному, каждый раз разбивая в пышный крем. |
|
4
Готово
|
Всыпьте черемуховую муку, влейте ванильный экстракт и хорошо взбейте. |
|
5
Готово
|
Добавьте пшеничную муку, изюм и замесите тесто. Переложите его в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Пеките при 160 °С около часа. |
|
6
Готово
|
Для глазури смешайте на водяной бане масло и шоколад, добавьте ликер, полейте кекс. Пока глазурь не застыла, посыпьте порубленными фисташками. |
