Булочки с клюквой и корицей

В миске разведите дрожжи в теплом молоке, помешивая венчиком. Добавьте одно яйцо и перемешайте. В другую миску просейте всю муку, добавьте корицу, небольшую щепотку соли, сливочное масло и перетрите руками в крошку. Добавьте молочную смесь, мелкий сахар и второе яйцо, перемешайте до однородности.

Вымешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от стенок миски, переложите на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте еще 5 минут до гладкости. Верните тесто в миску, накройте смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Застелите два противня пергаментом.

Смешайте ингредиенты для начинки и оставьте.

Поднявшееся тесто разделите на две равные части и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольники размером 40 х 30 см. Равномерно распределите между ними начинку, сверните тесто в рулеты и нарежьте кружками толщиной 2,5 см.

Переложите кружки теста на противни, слегка прижмите каждый кружок ладонью. Накройте пленкой, смазанной растительным маслом, и оставьте на 20 минут подняться. Разогрейте духовку до 220 °С.

Смажьте заготовки из теста оставшимся яйцом и посыпьте щепоткой сахара. Выпекайте 15-18 минут до золотисто коричневого цвета. Остудите на решетке. Смажьте подогретым абрикосовым джемом или медом. Подавайте теплыми или холодными.