Описание
Вкус по-настоящему хорошего бургера зависит не только от сочной котлеты, хрустящего салата и аппетитного соуса, но и во многом от правильно приготовленной булочки. Она должна быть немного сладкой, не очень пышной, с нежным мякишем и гладкой мягкой корочкой, обсыпанной кунжутом — именно такой, какая получается по этому рецепту. А вот начинка у бургера может быть абсолютно любой — рыбной, мясной, из птицы или даже вегетарианской, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Шаги
|
1
Готово
|
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать. |
|
2
Готово
|
Нагреть молоко, воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С. |
|
3
Готово
|
Добавить в мучную смесь теплую жидкость (молоко, воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут. В конце добавить наполнитель, указанный в рецепте, и тщательно перемешать. |
|
4
Готово
|
Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. |
|
5
Готово
|
Подготовить противень - застелить его бумагой для выпечки. |
|
6
Готово
|
Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и разделить на 12 частей весом около 75 г (или на 9 частей весом около 100 г). Сформировать круглые булочки, выложить на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 30-40 минут. |
|
7
Готово
|
Разогреть духовку до 200 °С. Смазать подошедшие булочки смесью желтка и воды и посыпать кунжутом. Выпекать булочки в разогретой духовке 15-20 минут до готовности. |
