Брауни с соленой карамелью

Приготовьте карамель. Соедините в сотейнике сливки, семена и стручок ванили, половину сливочного масла и щепотку соли. Прогревайте н слабом огне, помешивая венчиком, 2-3 минуты -почти до закипания. Снимите с огня и отставьте.

Смешайте сахар и сироп в среднем сотейнике с толстым дном. Поставьте на слабый огонь и прогревайте, не мешая, а лишь слегка поворачивая сотейник, до полного растворения сахара. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, поворачивая и наклоняя сотейник, пока карамель не станет золотистой.

Снимите карамель с огня. Из сливочной смеси удалите стручок ванили. Введите карамель в сливочную смесь, перемешайте деревянной лопаткой, затем верните на слабый огонь и вмешайте оставшееся сливочное масло. Снимите с огня и отставьте.

Сомните большой лист пергамента и смочите его, излишек воды стряхните. Застелите влажным пергаментом дно жаропрочной формы размером 20 х 30 см. Влейте карамель, посыпьте оставшейся солью и уберите в холодильник на 30 минут -карамель должна загустеть и стать тягучей.

Через 15 минут займитесь тестом для брауни. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и застелите пергаментом вторую форму размером 20 х 30 см.

Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на слабом огне. Добавьте шоколад и прогревайте, помешивая, пока он не растопится. Снимите с огня и вмешайте сахар. Немного остудите, введите яйца, муку и интенсивно вымесите тесто до однородности. Перелейте в подготовленную форму.

Достаньте карамель из холодильника. Ложкой выкладывайте ее порциями в тесто, утапливая и нажимая. Когда останется примерно треть карамели, вылейте ее поверх теста и распределите.

Выпекайте около 25 минут - тесто должно пропечься, но остаться чуть вязким. Оставьте на 1 час остывать, затем нарежьте на квадраты и подавайте.