Описание
Если щи — это типично русское блюдо, то очень похожий по составу борщ заимствован русскими у украинцев. Различить их достаточно просто. Как и щи, борщ варят с кислой или свежей капустой. Но в отличие от щей в борщ непременно добавляют свеклу. Готовят борщ из различных овощей, добавляя овощи по сезону. Только капуста и свекла неизменны в составе этого супа. Я предлагаю вам рецепт борща из свежей капусты на бульоне из говядины.
Шаги
|
1
Готово
|
Мясо промойте, обсушите. Положите мясо в кастрюлю, долейте 4 л холодной воды, добавьте соль и поставьте кастрюлю на плиту. |
|
2
Готово
|
Пока варится бульон, очистите овощи: картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок. Картофель нарежьте крупными кубиками или брусочками. |
|
3
Готово
|
Как только вода закипит, аккуратно снимите накипь с поверхности бульона. Затем убавьте огонь до слабого и варите бульон 1 час. |
|
4
Готово
|
Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь и свеклу по отдельности нарежьте тонкой соломкой. |
|
5
Готово
|
Свежую капусту тонко нашинкуйте (нарежьте соломкой). |
|
6
Готово
|
Когда бульон сварится, процедите его через мелкое сито и перелейте обратно в кастрюлю. |
|
7
Готово
|
Удалите косточки, а мясо нарежьте небольшими кусочками и опустите обратно в бульон. |
|
8
Готово
|
Добавьте нарезанную капусту и варите на среднем огне 10-15 минут после закипания. |
|
9
Готово
|
Затем опустите картофель и варите еще 15 минут. |
|
10
Готово
|
В сотейник или в глубокую сковороду с толстым дном влейте растительное масло. Как только масло нагреется - выложите лук и морковь. |
|
11
Готово
|
Пассеруйте овощи 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Отодвиньте овощи к краям сотейника. |
|
12
Готово
|
В центр выложите нарезанный чеснок. Обжарьте его минуту, смешайте с остальными овощами и опять сдвиньте овощи к краям сотейника. |
|
13
Готово
|
После чего добавьте в центр сотейника нарезанную свеклу и пассеруйте все овощи отдельно еще 5-8 минут. |
|
14
Готово
|
Затем смешайте все овощи вместе, тушите еще 2-3 минуты. |
|
15
Готово
|
К овощам добавьте томатную пасту. |
|
16
Готово
|
Хорошо размешайте и прогрейте вместе с другими овощами пару минут. Снимите получившуюся поджарку с плиты. |
|
17
Готово
|
Дайте картофелю прокипеть положенное время. |
|
18
Готово
|
Добавьте в кастрюлю поджарку из сотейника, доведите еще раз до кипения. Затем накройте кастрюлю крышкой и снимите ее с огня. Поперчите. |
|
19
Готово
|
В каждую тарелку густого борща добавляйте сметану и мелко нарезанный укроп. |
