Описание
После того как я сделала это мороженое, я поняла, что другие виды мороженого мне теперь и не интересны. По крайней мере, еще долго. Судите сами, это пломбир, который еще и со вкусом белого шоколада. Текстура нежнейшая, сочетание сливочного вкуса и вкуса белого шоколада — это реально бомба для вкусовых рецепторов. А весь секрет в какао-масле. Именно оно в сочетании со сливками придает лакомству неповторимый аромат белого шоколада.
Шаги
|
1
Готово
|
Взболтайте яичные желтки вилкой. |
|
2
Готово
|
Налейте в небольшой сотейник 100 мл сливок, добавьте ванильный экстракт, поставьте на медленный огонь и прогрейте. |
|
3
Готово
|
Продолжая помешивать, медленно влейте в сливки тонкой струйкой желтки. Делать это нужно постепенно, чтобы желтки не свернулись. Прогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, 2-3 минуты, пока масса не загустеет. |
|
4
Готово
|
Уберите с огня и добавьте какао-масло, перемешайте, чтобы какао-масло растаяло. |
|
5
Готово
|
Остудите. |
|
6
Готово
|
Ксантановую камедь вмешивайте в сахарозаменитель (если используете). |
|
7
Готово
|
Остальные охлажденные сливки взбивайте до пышной массы, дождиком всыпая сахарозаменитель, если используете камедь. Без камеди можно просто всыпать весь сахарозаменитель сразу. |
|
8
Готово
|
Затем аккуратно вмешайте в сливки холодную сливочно- желтковую смесь и МСТ-масло (если используете) и взбивайте еще в течение 1-2 минут. |
|
9
Готово
|
Разложите по формочкам. |
|
10
Готово
|
Поставьте мороженое в морозильную камеру на 4-5 часов или замораживайте в мороженице. |
|
11
Готово
|
Наслаждайтесь! |
