Описание
Немногие знают, но я несколько лет своей жизни провела за границей, и одним из самых ярких гастрономических впечатлений стали круглые жареные пончики с начинкой. В немецкоязычных странах их называют берлинеры или крапфены, в Италии — бомболони. Однако суть от этого не меняется — это невероятно сочные и воздушные дрожжевые булочки в обсыпке из сахарной пудры, наполненные нежным заварным кремом или густым джемом ( абрикосовым, малиновы, клубничным). Настоящее украшение любого чаепития!
Шаги
|
1
Готово
|
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать. |
|
2
Готово
|
Нагреть молоко, воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С. |
|
3
Готово
|
Добавить в мучную смесь теплую жидкость (молоко, воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты (творог, фруктовое пюре, ванильный экстракт) и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли), указанный в рецепте, и тщательно перемешать и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. |
|
4
Готово
|
Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и разделить на 8 частей весом около 100 г. Сформировать круглые пончики, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45-60 минут. |
|
5
Готово
|
Вылить в глубокую сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно примерно на 3 см и разогреть его до 170 °С. Обжаривать пончики партиями с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла, и слегка остудить. |
|
6
Готово
|
Выложить выбранную начинку в кондитерский мешок. Сделать сбоку каждого пончика небольшой прокол и с помощью кондитерского мешка наполнить пончик начинкой. Посыпать пончики сахарной пудрой. |
