Описание
Из серии десертов, которые для внезапных гостей. Двадцать минут на приготовление, и, пока вы еще закуски доедаете и болтаете о том, как замечательно провели отпуск, пирог уже настоялся и готов принимать восторженные отзывы довольных друзей.
Шаги
1
Готово
|
Духовку разогреть до 180°С. Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. |
2
Готово
|
Печенье измельчить в блендере и смешать с солью и слегка растопленным сливочным маслом. |
3
Готово
|
Сформировать основу будущего пирога с бортиками. Выпекать 10 минут. Остудить. |
4
Готово
|
Берем самую тяжелую кастрюлю с толстым дном, какая у вас есть! (Сахар в ней более равномерно растопится.) На крайний случай можете взять сковороду с толстым дном, но в ней карамель получается немного другая, из-за того, что площадь дна больше. |
5
Готово
|
Сливки перелить в сотейник и подогревать на медленном огне. |
6
Готово
|
Тем временем засыпать в кастрюлю сахар и растопить на среднем огне. Никуда не отходить! Когда увидите, что снизу сахар начал топиться, нужно начать аккуратно перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой до полного растворения. Он будет темного янтарного цвета, в идеале температура должна быть 180°С. |
7
Готово
|
Потом кусочками добавить в сахар сливочное масло, но очень холодное. Если вы добавите мягкое, оно не будет смешиваться с сахаром, а растопится и будет плавать поверх него. Будьте аккуратны, карамель начнет бушевать! Не бойтесь, все время помешивайте! |
8
Готово
|
Далее нужно влить горячие сливки и еще раз перемешать все до однородности. Снять с огня, добавить соль, перемешать, перелить в банку и остудить. |
9
Готово
|
Венчик и чашу положить в морозилку на 10 минут. Очень холодные сливки соединить с сахарной пудрой и сливочным сыром, взбивать до пышности (4-5 минут). В самом конце добавить сухой кофе и взбивать еще 30 секунд. Использовать сразу. |
10
Готово
|
На песочную основу вылить охлажденную карамель. Бананы нарезать кружочками и уложить на карамель. А сверху сливочносырный крем. Оставить в холодильнике хотя бы на 2 часа. |
11
Готово
|
Вкусно будет, даже если сразу ложкой есть, не разрезая! Но так ровненько он нарежется, когда хорошо охладится и настоится. |