Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Шоколадно-банановый бисквит
	100 г. Масло сливочное
	130 г. Сахар-песок
	1 шт. Яйцо куриное (отборное)
	130 г. Сметана
	1 шт. Банан
	140 г. Мука пшеничная
	40 г. Какао-порошок
	15 г. Крахмал кукурузный
	2/3 ч.л. Сода пищевая
	1/2 ч.л. Соль
	1 ч.л. Ванильного экстракта
	Сырное суфле
	2 шт. Яйцо куриное (отборное)
	100 г. Сливки 33% (классические)
	50 г. Сыр Гауда
	30 г. Мука пшеничная
	60 г. Сахар-песок
	45 г. Масло сливочное
	1 ч.л. Лимонный сок
	щепотка Соль
	1/2 стручка Ванилин
	Сливочно-сырный крем
	350 г. Сливочный сыр
	200 г. Сливки 33% (классические)
	80 г. Сахарная пудра
	Ореховая карамель
	80 г. Сливки 33% (классические)
	110 г. Сахар-песок
	50 г. Масло сливочное
	1/4 ч.л. Соль
	100 г. Ассорти орехов кешью, миндаль, фундук

Пищевая ценность

228.5 ккал.

Калории

12.3г.

Жиры

0 мг.

Холестерин

26.3г.

Углеводы

1.5г.

Сахар

3.4г.

Белки

Банановый торт с гаудой

Name: Банановый торт с гаудой
Yield: 10 Servings
Ingredients: Масло сливочное: 100 г.; Сахар-песок: 130 г.; Яйцо куриное (отборное): 1 шт.; Сметана: 130 г.; Банан: 1 шт.; Мука пшеничная: 140 г.; Какао-порошок: 40 г.; Крахмал кукурузный: 15 г.; Сода пищевая: 2/3 ч.л.; Соль: 1/2 ч.л.; Ванильного экстракта: 1 ч.л.; Яйцо куриное (отборное): 2 шт.; Сливки 33% (классические): 100 г.; Сыр Гауда: 50 г.; Мука пшеничная: 30 г.; Сахар-песок: 60 г.; Масло сливочное: 45 г.; Лимонный сок: 1 ч.л.; Соль: щепотка; Ванилин: 1/2 стручка; Сливочный сыр: 350 г.; Сливки 33% (классические): 200 г.; Сахарная пудра: 80 г.; Сливки 33% (классические): 80 г.; Сахар-песок: 110 г.; Масло сливочное: 50 г.; Соль: 1/4 ч.л.; Ассорти орехов: 100 г.

Праздники:

140 мин.
Порции 10
Средний

Описание

Сыр гауда, шоколад и банан? Серьезно? Вполне! А когда гости будут умиляться от удовольствия и спрашивать, что там внутри, вы с ухмылкой будете отвечать: «Секретный ингредиент!»

Шаги

1 Готово	Духовку разогреть до 180°С, форму смазать маслом и присыпать какао, дно застелить бумагой для выпечки.
2 Готово	Сливочное масло растопить. Добавить в него сахар, яйцо (комнатной температуры), сметану и ванильный экстракт.
3 Готово	Вилкой размять банан и добавить в смесь.
4 Готово	Отдельно смешать муку, какао, крахмал, соль и соду, добавить в жидкие ингредиенты и хорошо все взбить 1-3 минут. Вылить тесто в форму и выпекать 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой.
5 Готово	Вынуть, остудить, завернуть в пленку и положить в холодильник на 8 часов.
6 Готово	Перед использованием подровнять верх бисквита и разрезать на 2 равных коржа.
7 Готово	Сливки и семена ванили прогреть в сотейнике, добавить натертый сыр и размешивать, пока не расплавится. Муку смешать с половиной сахара и добавить в сливочно-сырную смесь, потом подмешать масло. Когда масса будет однородной, снять с огня и остудить.
8 Готово	Тем временем начать взбивать белки. Когда они побелеют, добавить вторую половину сахара и взбить до мягких пиков. В сливочно-сырную массу добавить по одному желтки, каждый раз хорошо перемешивая, и лимонный сок.
9 Готово	Аккуратными движениями, сверху вниз, подмешать белки.
10 Готово	Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Выпекать на водяной бане при 160°С 60-80 минут. Остудить в выключенной духовке и охладить в холодильнике.
11 Готово	Чашу и венчик для миксера положить в морозилку на 5 минут. Сложить все ингредиенты для крема в чашу и взбивать на минимальной скорости 1 минуту, потом, увеличив до максимальной, еще 3-4 минуты, до пышности. Использовать сразу.
12 Готово	Берем самую тяжелую кастрюлю с толстым дном, какая у вас есть! (Сахар в ней более равномерно растопится.) На крайний случай можете взять сковороду с толстым дном, но в ней карамель получается немного другая, из-за того, что площадь дна больше.
13 Готово	Сливки перелить в сотейник и подогревать на медленном огне.
14 Готово	Тем временем засыпать в кастрюлю сахар и растопить на среднем огне. Никуда не отходить! Когда увидите, что снизу сахар начал топиться, нужно начать аккуратно перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой до полного растворения. Он будет темного янтарного цвета, в идеале температура должна быть 180°С.
15 Готово	Потом кусочками добавить в сахар сливочное масло, но очень холодное. Если вы добавите мягкое, оно не будет смешиваться с сахаром, а растопится и будет плавать поверх него. Будьте аккуратны, карамель начнет бушевать! Не бойтесь, все время помешивайте!.
16 Готово	Далее нужно влить горячие сливки и еще раз перемешать все до однородности. Снять с огня, добавить соль, перемешать. В конце добавьте перемолотые запеченные орехи.