Какую сковороду выбрать
Сковорода – одна из необходимых составляющих кухни. А вот как правильно выбирать сковороду, знает ни каждый.
В хозяйственных магазинах, сегодня такой расширенный ассортимент, такое обилие товаров, что несведущему легко потеряться и сложно остановить свой выбор на чём-то. А уж если конкретно надо купить сковороду, то сразу возникнет масса вопросов. Какую взять: с покрытием или без него, лёгкую или не очень, с ручкой или без неё?
Чугунные сковороды
Каждая из сковородок, отличается от другой сырьём, из которого она изготовлена. Ещё прабабушка обладала тяжёлой чугунной сковородой, на которой жарятся великолепные блины и изумительная картошечка с такой красивой и вкусной корочкой.
Профессионалы утверждают, что сковорода из чугуна безупречна в приготовлении пищи, которая нуждается в продолжительной жарке по времени. Чугун хороший теплопроводный материал, поэтому нагревается быстро и до высокой температуры. Даже при высоком накале, продукты к поверхности сковороды не прилипают и не пригорают.
Современные моющие и чистящие средства чугунной сковородке наносят вред. Её вообще мыть не рекомендуется. После приготовления и удаления с неё пищи, протереть или горячую ополоснуть водой и вытереть мягкой тряпочкой.
Оставлять в такой сковородке остатки еды до завтра, нельзя.
Если пришло решение купить новую чугунную сковородку, то надо помнить, что без предварительной подготовке на ней готовить нельзя. Сначала её надо помыть с мылом, просушить, щедро смазать внутри маслом и прокалить в духовке. На огонь ставить не следует при нагреве масло может вспыхнуть.
Всё, сковорода к эксплуатации готова.
Сковороды из нержавейки
Это модификация сковороды, кому показана здоровая пища, с учётом каких-то заболеваний. Весь ответ в том, что нержавеющую сталь выплавляют без взаимодействия с другими материалами. Поэтому, пожаренная пища, не меняет своего вкуса и в организм не проникают окислы.
Сковороды из алюминия
Алюминий, один из лёгких металлов. Поэтому встаёт вопрос: а можно ли применять его для изготовления сковородок?
Сковородка из алюминия очень лёгкая и теплопроводная, но жарить на неё одно мучение: продукт пригорит стопроцентно. К тому же, и для применения её в духовке она тоже не годится.
У таких сковородок очень низкая устойчивость к кислоте и щелочам.
Перемешивать еду на такой сковородке можно только деревянной или пластмассовой лопаточкой, любая металлическая ложка или лопатка исцарапает всю поверхность. Перегрев сковородки из алюминия, приводит к её деформации.
Выбирая такую сковороду, посмотрите, какая толщина у её дна, оно должно быть не меньше, чем пять миллиметров. Подумайте, нужно ли покупать сковороду с тефлоновым покрытием. Любая деформация дна сковородки, закончится её повреждением.
Можно приобрести не шаблонную, а изготовленную литьём алюминиевую сковороду. За счёт большего утолщения стенок и дна, она более надёжна в эксплуатации.
