Как приготовить суши?
Если после первого знакомства с суши вы решили, что японская кухня — не ваш вариант, не спешите с выводами. Не все кафе и суши-бары, при всем богатстве выбора, способны предложить действительно вкусные, свежие роллы.
То ли дело японские блюда, приготовленные дома. Не стоит удивляться — красивые и аппетитные роллы и суши не так уж сложны в приготовлении, а результат — вкуснейшее экзотическое блюдо, которое порадует домашних или удивит гостей. Кстати, если вы не знаете, как нестандартно оформить небольшое торжество, то суши-пати станет отличным решением. Осталось только выяснить, как правильно приготовить суши.
Большое преимущество домашних роллов и суши в том, что вы по своему вкусу можете варьировать остроту риса и не жалеть продуктов — можно уменьшить количество риса, добавив больше начинки. В любом случае, суши в домашних условиях обойдутся вам существенно дешевле ресторанных аналогов, несмотря на то, что все ингредиенты придется покупать.
Итак, чтобы приготовить около 30 роллов нам понадобится 250 гр. риса для суши, который нужно промыть до прозрачной воды, залить водой холодной и оставить на четверть часа. После чего на медленном огне варим рис в кастрюле (не эмалированной), залив 400 гр. воды, пока он не впитает ее всю.
Сваренный рис снимаем с огня и оставляем остывать, тем временем нужно подготовить начинку для роллов. В качестве начинки японцы используют сырую рыбу, креветки и другие морепродукты. В России повара ресторанов сырую рыбу чаще всего заменяют слабосоленой. Еще популярны в качестве начинки огурцы и авокадо.
На 250гр. риса берем для начинки один огурец, полкилограмма креветок и рыбу, все компоненты нарезаем тонкими полосками. В готовый рис можно добавить приправу для суши, тщательно перемешать — теперь приступаем к раскатке наших роллов: на специальную бамбуковую салфетку выкладываем лист водоросли нори, вверх гладкой стороной, сверху ровным слоем выкладываем рис, в центр листа — начинку (к огурцам и морепродуктам можно добавить майонез). Аккуратно скатываем коврик вместе с содержимым в колбаску и острым ножом нарезаем его на отдельные роллы.
А теперь вооружаемся палочками и пробуем, к роллам можно добавить традиционные японские приправы — соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Каждой из баночек вам хватит надолго, ведь попробовав домашние роллы хоть раз, вы больше не сможете от них отказаться.
